什么是建盏？
所谓建盏，现在的说法就是建阳区的特色产品__建阳区里生产出来的瓷器茶盏。其实，建盏的名字是秉承宋代建盏的名字而来的，宋代建盏的窑口遗址在现在福建省南平市建阳区水吉镇后井村。这个地方大约唐末就开始烧制黑釉的盏，唐末到北宋初这段时期技术并不成熟，烧制出来的盏特点，胎薄，釉也比较薄，盏内下中心有圆凸起。釉色以酱黑釉局多，非常少有出现油滴兔豪釉花。北宋到元初这段时间宋代建盏烧制技术大大改进，质量突飞猛进，有可能是宋宫庭定制为保证质量给予技术支持。宋盏真正入窑一色，出窑千色。有油滴盏，兔豪盏，鹧鸪斑盏，茶叶沫釉盏，灰皮釉盏，柿红盏等等，釉色品种繁多，眼花缭乱。
水吉这个地方非常长的时间是隶属于建瓯这个地方管辖的（水吉是在1956年撤县为镇划入建阳县管辖）这个非常重要。所以叫建盏是建瓯的建而不是建阳的建。
那么广义建盏黑釉系其实有很多窑口出来的盏也叫建盏，比如福清东张窑，闽侯窑，遇林亭窖，……等。
现在的人烧制建盏全中国都集中在建阳区内，水吉镇占绝大多数。
这是我对建盏的解释，希望可以帮助你们认识建盏。
随着《知否知否 应是绿肥红瘦》的大火，宋代饮茶文化逐渐被大众所熟悉，越来越多的人想要揭开宋人饮茶的唯美面纱。不论哪个朝代，饮茶都离不开茶具，而一套雅致的茶具更是在饮茶之外平添了更多的审美情趣，宋人饮茶多以建盏为具，建盏在《知否》的出现频率也是很高，很多茶友都好奇建盏为何物，今天我就和大家聊聊建盏之美。
什么是建盏
“盏”就是一种茶具称呼，“建”则是因此类茶具产于建窑，建盏就是产地“建”与“盏”的合成。宋代也叫“瓯”或是“碗”。
建盏外形特点
盏口大，盏腹部深，盏底小，盏壁微斜且厚，形状就像漏斗一样。建盏大小不定，高低不一，一般高四至七厘米，口径九至十二厘米，足径三至四厘米。盏壁的厚度也不均匀，一般来说盏口最薄越到底部越厚。
斗茶起 建盏兴
宋朝重文轻武，文官崛起，庞大的士大夫阶层为宋明理学兴盛奠定了群众基础。也正是在理学和禅宗思想的影响下，宋人审美归于自然，朴素沉静，色泽考究，意境深邃，雅而不俗，精而不赘，是以建盏简单朴素又大气的外观就十分符合宋人审美。
其次，宋人饮茶方式多为点茶，点茶对茶具、茶艺的要求极高，从民间兴起的“斗茶”把点茶文化掀至顶峰。宋朝的“茶界达人”蔡襄所著的《茶录》中就对茶盏提出了明确要求“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其清白盏，斗试家自不用。”建盏的外形非常适合点茶的手法，便于欣赏茶汤，盏壁厚保温效果好，集实用与美观与一体，因此建盏就成为宋人点茶的首选，随着斗茶的兴起，建盏也流行起来。
建盏之美
建盏是中国黑釉瓷器的代表，黑釉即为石灰釉，以铁为着色剂，是铁含量较高的化合物。虽然含量高，但是溶解很少，最高只有5%左右，其余都会析出，在盏面上形成各色各式的花纹，因其纹路不同形成了最具代表性的三种建盏：兔毫盏、油滴盏、曜变盏，因形状成名，各具特色。目前出土的建盏中，兔毫盏占多数，油滴盏和曜变盏极少，因此在建盏的收藏上油滴盏和曜变盏要比兔毫盏更珍贵。
三类建盏的典型：
兔毫盏
油滴盏
曜变盏
宋代文人阶层的雅趣与饮茶技艺的精湛使宋人点茶蒙上了一层如梦似幻的面纱，此时我们已无法亲眼见到宋人斗茶之盛况，但能从这些出土茶具中一窥其拙朴雅致之态。
谢谢邀请！
我是东北人，对建盏是个啥，一无所知，刚才看了各位的回答，才知道是品茶的小碗。我到过南方很多地方，见南方人喝茶，用的大都是牛眼珠子大小的南泥碗或细瓷碗，在茶楼或居室都有摆设。东北人看南方人慢悠悠喝茶，能急出火来一一一把茶水倒进大杯或大碗里一口干了得了！南方人喝茶是在呷，在品味，大多东北人喝茶就是为了解渴。
南北饮茶习惯的不同，可能与人文和气候有关。南方的一些古城，人文气息浓，品茶做为一种文化，有悠久的历史。另外，南方气候闷热，牛毛细雨连绵，造就了南方人不温不火，悠闲的茶文化。东北四季分明，风雨来的急，去的快，绝无南方那种剪不断，理还乱的梅雨，形成了东北人性急豪爽，说话办事快如风雨的性格。环境气候影响人，是否与此有关，我不敢断言。据说日本人***率高与这个岛国的多地震，河流湍急，樱花花期短有直接关系，不知日本心理专家是否作过专门研究。
一方水土一方人，此话应不是虚言。
